云南特产豆鼓

豆豉的产地非常多，制作工序较复杂，云、贵、川 豆豉美味较为出名，豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉，豆豉，古代称为"幽菽"，也叫"嗜"。最早的记载见于汉代刘熙《释名•释饮食》一书中，誉豆豉为"五味调和，需之而成"。公元2至5世纪的《食经》一书中还有"作豉法"的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。
豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美，具有一定的保健作用，我国南北部都有加工食用。但若不注意加工艺，会致使品质下降，甚至霉变。无法食用。
豆豉的食用方法  可用来做下饭菜、蒸、炒、烧，用于炒菜的佐料，其鲜美入味，用于火锅美味堪称一绝。
 豆豉的制作过程非常复杂，耗时耗力，很多家庭忙于工作，导致难以尝其鲜美之味，现我公司培训一批专业的烟熏腊肉工作人员，我们采用猪肉的标准是经公司采购人员到农村采购新鲜大豆制作而成。 美味及营养一绝的化身，还你一个家乡的味道。你还在等什么。